Diabetes care
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3.2 肠

肠,或者消化器官,就是我们吃下去的食物在这里消化分解并被血液吸收。食物的主要组成部分为脂肪、碳水化合物和蛋白质;还需要从健康的饮食中获取维生素和矿物质,当然,我们还需要水。

富含有蛋白质的食物主要是肉类、鱼和豆制品。脂肪,包括黄油和油主要在奶酪和奶油中富含。碳水化合物主要是在面包、土豆、米饭和面条以及含糖的食物和饮料中富含。维生素和矿物质在许多食物中都有,尤其是水果和蔬菜。

食物在肠内,由化学物质,以酶最为显著,分解成小的元素。脂肪分解成脂肪酸,碳水化合物分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸。这些元素通过小肠壁进入血液中从而被身体所需要的各个部位吸收,供给能量,使身体不断成长。(如图3所示)血液中的葡萄糖因我们吃什么、吃多少而有所改变。

SAQ 1

你认为是哪一种食物会导致肠内葡萄糖过高:是碳水化合物丰富的食物还是蛋白质丰富的食物?

Answer

如果你吃的主要是碳水化合物食物,那么这会产生比蛋白质类食物更多的葡萄糖。

图3表明食物在肠内是如何被分解成小的元素,然后通过小肠壁被血液吸收的。

当你看到食物标签的时候,你会发现有的食物将糖列为葡萄糖或者是单糖。单糖也是一种糖,像葡萄糖一样。与复杂的碳水化合物不同,这些单糖不需要分解,因为他们已经是一种所需的小元素状态,能够容易很快地被吸收。

食物被分解和吸收的速度取决于吃了什么样的食物以及食物的具体成分。糖尿病患者会注意到吃一顿复杂的食物:包括有蛋白质、脂肪和碳水化合物,和一顿单和一顿单一的食物,例如只有碳水化合物,对身体内的血糖浓度影响是不同的。练习活动2来仔细思考。

活动2 喝含糖饮料的影响

Timing: 建议学习时间为5分钟

做一个简单的记录:没有糖尿病的某个人喝一杯含糖较高的饮料,看看血糖水平。 含糖高的饮料比如有葡萄适和可口可乐。

Answer

没有糖尿病的人血糖浓度被严格地控制。餐前血糖值在4-7mmol/l(mmol/l是一种度量单位,通常是测量血液内的成分,代表每升血液里物质含量。)餐后,血糖值通常低于11mmol/l。喝含糖的饮料会使葡萄糖迅速进入血液因为它不需要在肠内分解。葡萄糖使胰脏分泌胰岛素,从而控制血糖浓度。以后我们还会看到这是如何进一步工作的。没有糖尿病的人喝了含糖的饮料后血糖值仍然会不高于11mmol/l,而且会在以后的几个小时内降到正常值4-7mmol/l范围内。

对于糖尿病患者来说,低血糖是指血糖值低于4mmol/l,高血糖是指血糖高于11mmol/l。

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