Actividad 19

Actividad 19

En esta actividad va a conocer la cocina tradicional castellana, y en especial la gastronomía segoviana.

1 Va a visitar el restaurante Duque, en Segovia. Vea la secuencia de vídeo, donde Julián Duque ofrece algunos detalles acerca de la comida segoviana y castellana. Escuche y conteste estas preguntas:

  • (a) ¿Cuál es la base principal de la comida segoviana?

  • (b) ¿Qué es un cochinillo?

  • (c) Explique el significado de esta frase del señor Duque sobre la importancia del cerdo en siglos pasados: ‘Decían que el cerdo era un baül con patas, porque era el almacén para pasar el invierno.’

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2 La especialidad de la casa es el cochinillo asado. Las siguientes frases explican su proceso de preparación, pero están desordenadas. Vea la secuencia de vídeo otra vez y ordene cronológicamente los pasos para cocinar el cochinillo.

  • (a) Se brinda el cochinillo a los comensales, rompiendo el plato con el que se ha partido.

  • (b) Se parte el cochinillo con un plato, en diferentes trozos.

  • (c) Se come acompañado de un buen vaso de vino. (d) Se asa lentamente en el horno de pan.

  • (e) Se comprueba que el cochinillo está en su punto: cuando cruje.

  • (f) Se sirve en la mesa.

  • (g) Se mete el cochinillo en el horno.

Answer

    • (a) El cerdo.

    • (b) Es un cerdo de 21 días de vida y cinco kilos de peso.

    • (c) You may have written something like this:

    La carne era posiblemente escasa y cara. También era difícil de conservar, ya que no había frigoríficos como en nuestros días. El cerdo tiene la peculiaridad de que se aprovecha todo. Y mucho se podía conservar en forma de embutido (chorizo, morcilla, salchichas…) o salado.

  1. The correct order is: (g), (d), (e), (b), (a), (f), (c).

    Remember that comprobar and servir are radical changing verbs.

Last modified: Saturday, 8 Jun 2013, 23:44