2.3. Évaluer mon détaillant, connaître l’offre locale

Activité : est-ce que mon détaillant actuel remplit les critères recherchés ?

Je vérifie si mon détaillant propose

  • Des variétés anciennes (au moins quelques unes, de temps à autres),
  • Des légumes de saison,
  • Des légumes relativement locaux, 
  • Une activité de conseil.
S'il ne répond pas à ces quatre critères, il est probablement nécessaire que je cherche à en changer. La suite de la formation dépend beaucoup de la qualité de mon approvisionnement en légumes, car ceux-ci doivent devenir centraux dans mon alimentation. Si je n'ai pas de légumes de qualité pour faire la cuisine, je risque d'abandonner.


S'il répond aux critères, je peux passer directement à la partie 2.4.

Explorer l'offre locale

Les lieux susceptibles de remplir les critères proposés sont :

  • les marchés,

  • les magasins d’alimentation spécialisés en produits locaux ou produits biologiques,

  • les circuits alternatifs (circuits courts, associations, coopératives, abonnements…)

La vente directe par les producteurs « à la ferme » peut être envisagée aussi, à condition qu’elle n’amène pas une augmentation des trajets en voiture, car ceux-ci dégradent beaucoup le bilan carbone de l’alimentation.

Avoir son propre potager est aussi une manière d’avoir des légumes qui répondent aux critères de goût, de saisonnalité et de fraîcheur.

Si je veux assurer moi-même une partie de mon approvisionnement sans y consacrer beaucoup d’espace ou de temps, je peux faire pousser des herbes aromatiques (Delcourt 2008). La menthe pour la cuisine méditerranéenne, la coriandre pour la cuisine asiatique et le persil pour la cuisine européenne prennent peu de place et apporteront beaucoup de saveur à de nombreux plats.


Activité : recherche sur internet

Quelle est l’offre de qualité près de chez moi ? Je peux consulter :

  • le site de ma mairie, je cherche par exemple la rubrique Marchés ou Développement durable, ;

  • j’utilise un site du type https://www.jours-de-marche.fr/;

  • sur le site national des Chambres d’Agriculture, je cherche celles de mon territoire, puis les informations sur les circuits courts et/ou produits locaux;

  • je consulte l’annuaire de l’Agence Bio https://annuaire.agencebio.org/recherche-avancee  et je recherche la rubrique « commerce de détail de fruits et légumes frais »

Je prévois de tester ces différents lieux, et je le note dans mon agenda.