4.4. Préparation de base : la tarte aux légumes, un plat ludique

Deux préparations de base familières sont la tarte aux légumes et la quiche aux légumes : quiche aux poireaux, aux épinards, aux carottes et brocolis, tarte aux courgettes ou aux poivrons… figurent souvent à la carte des restaurants pour un déjeuner rapide. Elles sont pratiques à emmener en pique-nique ou au travail.

Dans le mode de réalisation proposé ici, les légumes sont cuits à l’étuvée, selon la méthode présentée dans le module 1.

La tarte et la quiche se réalisent ensuite presque de la même façon. Dans les deux cas, la pâte est à base d’huile, et non pas de beurre. Cela reste goûteux et rend la préparation extrêmement rapide.

Si je souhaite, je peux en profiter pour tester une association de saveurs.

Je peux aussi me contenter de choisir un légume de saison de qualité, et le résultat sera très bon aussi !

Si je réalise une tarte ou une quiche qui me paraît particulièrement réussie, je peux partager la recette sur la liste de discussion. Si j'ai besoin d'aide, je peux demander conseil.