Préparation de base : la cuisson sautée, une cuisson très rapide

Nous avons vu à plusieurs reprises que des morceaux de légumes ou de viande de petite taille cuisent plus vite que de gros morceaux.

La cuisson sautée utilise ce principe. C'est une cuisson rapide, qui peut s'utiliser en même temps pour la volaille ou le tofu et les légumes, et presque en même temps pour les légumes puis les oeufs. On obtient une assiette sautée, qui est un plat complet.

Si je réalise une préparation que je trouve particulièrement réussie, je peux la partager sur la liste de discussion. Si j'ai besoin d'aide, je peux demander conseil.